dr inż. Małgorzata Krasowska/Fot. A. Topczewska
Słone przekąski, takie jak paluszki, chipsy i orzeszki ziemne, są nieodłącznym elementem wielu spotkań towarzyskich, imprez czy wieczorów przed telewizorem. Niestety, choć kuszące i smaczne, często stanowią poważne zagrożenie dla naszego zdrowia. W pierwszym po wakacjach odcinku audycji „Na zdrowie” ekspertka dr inż. Małgorzata Krasowska przybliża problematykę tych popularnych przekąsek, wskazując na ich skład i konsekwencje dla organizmu. Przyjrzyjmy się bliżej, dlaczego warto ograniczyć ich spożycie.
Posłuchaj o skutkach spożywania słonych przekąsek w audycji „Na zdrowie” dr inż. Małgorzaty Krasowskiej.
Paluszki – małe, ale groźne
Na pierwszy ogień idą paluszki, które na pierwszy rzut oka wydają się niewinną przekąską. Niestety, analiza ich składu nie jest optymistyczna. Główne składniki to mąka pszenna, tłuszcze roślinne, sól oraz różnorodne dodatki chemiczne, jak regulatory kwasowości (wodorotlenek sodu) czy substancje spulchniające (wodorowęglan amonu). Jak zauważa dr inż. Krasowska, paluszki dostarczają bardzo niewiele wartości odżywczych, a ich nadmierne spożywanie może prowadzić do:
– nadmiernej podaży soli, która sprzyja zatrzymaniu wody w organizmie i podnosi ciśnienie krwi.
– spożywania dużej ilości tłuszczów nasyconych, które mają niekorzystny wpływ na zdrowie serca.
– ekspozycji na substancje chemiczne, które mogą powodować reakcje alergiczne.
Proces produkcji paluszków, który obejmuje m.in. kąpiel ciasta w sodzie, nadaje im charakterystyczny smak i połysk, ale także sprawia, że nie są one zdrową przekąską. Pomimo, że paluszki są popularne i łatwo dostępne, warto się zastanowić nad ich alternatywami.
Orzeszki ziemne – korzyści i zagrożenia
Orzeszki ziemne, zwłaszcza te w naturalnej formie, są źródłem wielu cennych składników odżywczych, takich jak potas, wapń, magnez, żelazo oraz witaminy. Jednakże, te orzeszki, które najczęściej trafiają na nasze stoły, to produkty przetworzone, smażone w oleju i obficie solone. Krasowska zwraca uwagę, że orzeszki te są wysokokaloryczne – w 100 g dostarczają aż 550 kcal, co sprawia, że łatwo można przekroczyć dzienną normę kalorii, szczególnie w połączeniu z innymi przekąskami.
Ponadto, smażenie orzeszków dodaje im tłuszczów nasyconych, co obniża ich wartości odżywcze i może sprzyjać problemom zdrowotnym, takim jak otyłość czy choroby serca.
Chipsy – ulubiona, ale szkodliwa przekąska
Chipsy ziemniaczane są jedną z najpopularniejszych słonych przekąsek na świecie. Niestety, są one jednocześnie jednym z najmniej zdrowych wyborów. W 100 gramach chipsów możemy znaleźć około 500 kcal, a do tego dużą ilość soli i tłuszczów nasyconych. Jak podkreśla Krasowska, chipsy poddawane są intensywnej obróbce termicznej, często smażeniu, co sprzyja powstawaniu szkodliwych substancji, takich jak akrylamid – związek chemiczny, który według najnowszych badań może mieć toksyczny wpływ na układ nerwowy.
Co więcej, chipsy zawierają wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu, który nie tylko podbija intensywność smaku, ale także może zaburzać kontrolę apetytu, prowadząc do nadmiernego jedzenia. Dodatkowo, obecność soli przedłuża ich trwałość, ale także potęguje ich szkodliwość, przyczyniając się do problemów zdrowotnych, takich jak nadciśnienie.
Słone przekąski a kontrola porcji
Jednym z kluczowych problemów związanych ze spożywaniem słonych przekąsek, na który zwraca uwagę Krasowska, jest trudność w kontrolowaniu porcji. Słone paluszki, chipsy czy orzeszki często występują w dużych opakowaniach, które skłaniają nas do zjedzenia większej ilości, niż początkowo planowaliśmy. To nie tylko dostarcza nadmiernej ilości kalorii, ale także zwiększa spożycie soli, co z kolei obciąża nasz organizm.
Jak ograniczyć spożycie słonych przekąsek?
Choć słone przekąski są smaczne i często stanowią ulubiony element wieczorów spędzonych przed telewizorem, warto poszukać zdrowszych alternatyw. Dr inż. Małgorzata Krasowska obiecuje, że w kolejnych odcinkach audycji podpowie, jak zamienić szkodliwe produkty na zdrowsze opcje. Już teraz możemy jednak rozważyć:
– Wybór naturalnych, niesolonych orzeszków zamiast przetworzonych.
– Przygotowywanie domowych chipsów z warzyw, pieczonych bez dodatku tłuszczu.
– Ograniczenie spożycia słonych przekąsek i większą świadomość co do wielkości porcji.
Pamiętajmy, że zdrowie zaczyna się od codziennych wyborów żywieniowych. Ograniczenie słonych przekąsek może być pierwszym krokiem ku lepszej kondycji i samopoczuciu.
Kim jest dr inż. Małgorzata Krasowska?
Dr inż. Małgorzata Krasowska jest adiunktem w Katedrze Inżynierii Rolno-Spożywczej i Kształtowania Środowiska na
Wydziale Budownictwa i Nauk o Środowisku Politechniki Białostockiej.
—
Dzięki tym wskazówkom Małgorzaty Krasowskiej, możemy bardziej świadomie podchodzić do tego, co spożywamy na co dzień. Słone przekąski mogą być smaczne, ale ich nadmiar to realne zagrożenie dla zdrowia. Warto więc szukać zdrowszych alternatyw i ograniczać ich spożycie, by cieszyć się lepszą kondycją na dłużej. (AR)
